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金银蹄膀的做法

时间:2019-05-15 01:54:15 来源:互联网 阅读:0次

用料:金华火腿火踵、鲜猪蹄膀、绿色蔬菜、姜块、葱结、料酒、白糖、精盐、味精。

做法:

刮净火踵和鲜蹄膀上的余毛和污物,温水洗净,入沸水锅中汆煮1下,捞出洗净。砂锅中垫以竹箅,放入火踵,加入料酒和清水适当,置旺火上烧沸,撇去浮沫,改小火炖至5成熟时,加入鲜蹄膀,拍破的姜块和葱结,焖炖至8成熟时,拣去葱、姜,捞出拔去金银蹄膀中的大骨头,放回沙锅中,加入白糖、精盐、味精,继续焖炖至酥烂,加入绿色蔬菜,稍焖便可。食前用刀划块或切片都可。

特点:咸鲜适口,香润诱人,肉质酥糯,汤汁稠浓,味美独具,传统珍羞。

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